蒸鲈鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。要做出一道美味的蒸鲈鱼，选择合适的蒸制方法和调料是至关重要的。那么，蒸鲈鱼放什么蒸的最好吃呢？接下来，让我们一起探讨一下。
我们来谈谈蒸鲈鱼的基本步骤。选择新鲜的鲈鱼，将其处理干净，在鱼身上划几刀，以便更好地吸收调料的味道。然后，在鱼身上铺上姜片、葱段和香菇等配料，再淋上适量的料酒和生抽，腌制一段时间，让鱼充分入味。接下来，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用旺火蒸熟，一般需要 8 到 10 分钟左右。取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，将鱼放在盘子上，淋上热油和蒸鱼豉油，再撒上一些葱花和香菜即可。
在选择蒸鲈鱼的调料时，我们可以根据个人口味和喜好进行搭配。一般来说，常用的调料有姜片、葱段、香菇、料酒、生抽、蒸鱼豉油、食用油等。姜片和葱段可以去除鱼的腥味，同时增加香味；香菇可以增加口感和味道；料酒和生抽可以去腥提鲜；蒸鱼豉油可以增加鱼的色泽和味道；食用油可以使鱼的表面更加金黄酥脆。
除了上述常见的调料外，还有一些其他的调料也可以用来蒸鲈鱼，使其更加美味。比如，柠檬片可以去除鱼的腥味，同时增加酸味和清香；干辣椒和花椒可以增加辣味和麻味，适合喜欢吃辣的人；豆瓣酱可以增加咸味和豆瓣酱的香味，适合喜欢吃重口味的人。
蒸鲈鱼的火候也非常重要。如果火候过大，容易导致鱼的表面过于干燥，内部不熟；如果火候过小，容易导致鱼的内部不熟，表面过于湿润。因此，在蒸鲈鱼时，我们应该根据鱼的大小和厚度来调整火候，一般来说，用旺火蒸熟即可。
我们来谈谈如何选择新鲜的鲈鱼。选择新鲜的鲈鱼时，应该注意以下几点：观察鱼的眼睛，新鲜的鲈鱼眼睛应该明亮有神，不应该有浑浊或凹陷的现象；触鱼的身体，新鲜的鲈鱼身体应该有弹性，不应该有松软或黏腻的现象；闻一闻鱼的气味，新鲜的鲈鱼应该有淡淡的鱼腥味，不应该有异味或腥味过重的现象。
蒸鲈鱼是一道非常美味的菜肴，只要选择合适的调料和火候，就可以做出一道鲜嫩可口的蒸鲈鱼。无论是家庭聚餐还是宴请客人，蒸鲈鱼都是一道非常不错的选择。希望大家都能够尝试制作这道美味的菜肴，享受美食的乐趣。